Lasagne alla Bolognese
Ingredienti per 6/8 persone per il ragù alla Bolognese.. 1 bottiglia di salsa di pomodoro + 1 latta di pomodori pelati 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota olio d’oliva 500 gr di carne...
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Fregola sarda e vongole veraci
Ingredienti per due persone 200 gr di fregola sarda 500 gr di vongole veraci 10 pomodorini aglio olio Evo prezzemolo pepe e peperoncino Preparazione Per preparare la fregola sarda e vongole veraci iniziate facendo spurgare...
Risotto spinaci e finferli
Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 250 gr di foglie di spinaci freschi 100 gr di funghi Finferli 500 ml di brodo vegetale caldo una noce di burro sale pepe 1/2 cipolla...
Pasta alla Norma
Ingredienti per quattro persone 350 gr di pasta tipo sedanini 2 melanzane piccole 1 latta di pomodori pelati 1/2 cipolla Olio di semi per friggere Sale Pepe Basilico Formaggio tipo Parmigiano o ricotta dura Preparazione...
Gnocchi soffiati e finferli
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi soffiati 125 ml di latte fresco 50 gr di burro 75 gr di farina 00 35 gr di grana padano grattuggiato 150 gr di uova (circa 3) noce...
Risotto con crema di asparagi, tuorlo fritto e cialda di parmigiano
Ingredienti per due persone 180 gr di riso tipo carnaroli 400 ml di brodo vegetale le punte di 10 asparagi 1/2 cipolla olio d’oliva per il soffritto 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di...
Risotto gamberetti, limone e aneto
Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 100 gr di gamberetti 1 limone aneto q.b. 500 ml di brodo vegetale o di pesce Una noce di burro 1/2 bicchiere di vino bianco olio...
Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante
Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 1/2 mazzo di cavolo nero Acciughe dissalate 1 patata piccola 100 ml di panna fresca Una manciata di grano saraceno 700 ml di brodo vegetale...
Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate
Ingredienti per due persone per la pasta al nero di seppia.. 200 gr di farina 2 uova 2 bustine di nero di seppia per il ragù.. 200 gr di baccalà dissalato 100 gr di cipolle...
Chicche di patate con pancetta su crema di zucchine
Ingredienti per due persone 400 gr di chicce di patata 2 zucchine 100 gr di pancetta o guanciale Parmigiano grattato q.b. ½ scalogno Sale Pepe Olio d’oliva Preparazione Per preparare le chicche di patate...